怎样识别月饼的质量

沙儿黄

一年一度的中秋节即将到来，人们把月饼当作吉祥、团圆的象征。面对商场里琳琅满目、包装精美的月饼，我们该如何选购月饼呢？相关专业人士总结出“一看、二嗅、三尝”的经验，颇有借鉴性：
    一看：看商标，买月饼时，应选择正规生产厂家的产品；看生产日期和保质期，检查包装是否完整；看月饼表面是否有明显的油腻感，月饼形状是否规范，色泽是否均匀，花纹是否清晰，并查看是否有焦煳和霉变现象，新制作的月饼色泽光鲜，外表油亮，月饼表皮呈均匀的金黄色，月饼表皮硬实不露馅、不变形，月饼表面花纹、字迹清晰；掰开月饼看馅料，优质月饼馅料细腻、致密，无肉眼可见杂质。
    二嗅：月饼本身应没有异味或油脂酸败的味道，应具有馅料本身所特有的香味。
    三尝：新鲜的月饼口感绵软。陈旧劣质月饼色泽不正，暗淡不亮，发乌发干。另外，有的月饼看起来发乌，有可能使用了劣质油。
    当然，一般购买月饼时是不掰开月饼看馅料，也不让尝，但是如能按上述的其他方法选购，就能买到品优好的月饼。
    购买月饼后，应将月饼用包装盒或用保鲜纸包好，按包装盒上的说明存储于冰箱中。只要存放得当，一般可放置三个月左右不变质。如无冰箱，可将软式月饼盛入竹篮，挂在通风处；硬式月饼可放入纸盒内储存。优质月饼一般在常温下可存放20～25天不变质。