中国将启动土豆主粮化战略 土豆或成第四主粮

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中国将启动土豆主粮化战略 土豆或成第四主粮

2015年01月06日 14:44


央视 作者：郑天皓 上官王强

据农业部消息，我国将启动马铃薯主粮化战略，推进把马铃薯加工成馒头、面条、米粉等主食，马铃薯将成稻米、小麦、玉米外又一主粮。预计2020年50%以上的马铃薯将作为主粮消费。（央视记者 郑天皓 上官王强）


另据农业部网站报道：1月6日，中国农业科学院、国家食物与营养咨询委员会、中国种子协会在京举办马铃薯主粮化发展战略研讨会，以马铃薯主粮化与国家粮食安全为主题，深入研讨马铃薯主粮化的战略意义、发展思路、目标任务和推进途径。农业部副部长余欣荣在研讨会上指出，马铃薯主粮化开发，是深入贯彻中央关于促进农业调结构、转方式、可持续发展的重要举措，是新形势下保障国家粮食安全、促进农民持续增收的积极探索。要牢固树立营养指导消费、消费引导生产的理念，以科技创新为引领，多措并举，努力推动形成马铃薯与谷物协调发展的新格局，以更好的满足人民群众对主粮消费营养健康的新要求。


会议认为，马铃薯主粮化成为必然的选择。因势而谋推进马铃薯主粮化，利于改善膳食结构，满足人民增强体质健康的愿望。应势而动推进马铃薯主粮化，利于挖掘生产潜力，开辟保障国家粮食安全的新途径。顺势而为推进马铃薯主粮化，利于缓解资源环境压力，实现农业可持续发展。


会议提出，马铃薯主粮化的内涵，就是用马铃薯加工成适合中国人消费习惯的馒头、面条、米粉等主食产品，实现目前马铃薯由副食消费向主食消费转变、由原料产品向产业化系列制成品转变、由温饱消费向营养健康消费转变，作为我国三大主粮的补充，逐渐成为第四大主粮作物。在发展目标上，力争通过几年的努力，使马铃薯的种植面积、单产水平、总产量和主粮化产品在马铃薯总消费量中的比重均有显著进步，逐步实现马铃薯生产品种专用化、种植区域化、生产机械化、经营产业化、产品主食化，形成马铃薯与谷物协调发展的新格局。在推进原则上，要做到“一不三坚持”。“一不”就是不与小麦、水稻、玉米三大主粮抢水争地。“三坚持”就是坚持主食化与综合利用相兼顾，坚持政府引导与市场决定相结合，坚持整体推进与重点突破相统一。


专家建议，马铃薯主粮化涉及科研、生产、加工、流通、消费等多环节，是一项复杂的系统工程。需要不断加大扶持力度，集中力量攻关，尽快研发生产一批适应市场需求的主粮化产品，丰富居民的餐桌、保障人民健康。下一步要制定发展规划，开展主粮化技术模式攻关，改进和完善主粮化加工工艺，搞好主粮化消费宣传引导，真正让马铃薯成为百姓餐桌上的主食。


研讨会由中国农科院党组书记陈萌山和农业部总经济师毕美家主持，国家卫生和计划生育委员会副主任王国强、浙江省政府副省长黄旭明、宁夏自治区政府副主席屈冬玉、国家食物与营养咨询委员会主任万宝瑞，以及国家发改委、财政部、科技部、农业部、国家食药总局、国务院发展研究中心等单位的有关负责同志，部分省（区）农业部门负责同志，马铃薯种薯、加工、生产、食品等方面的专家参加了会议。

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土豆成为中国人的主粮可行吗？
· 作者：张田勘
· 时间：2015-01-18 08:57
· 分类：默认分类
标签： 社会 社会 文学 生活

日前，农业部透露，要以科技创新引领马铃薯（俗称土豆）主粮化发展。消息既出，引起广泛关注。1月15日，农业部相关负责人首次公开回应社会对土豆主粮化的各种关切，给出了推动土豆成为主粮的理由。


推动土豆成为中国人的主粮之一并非现在中国缺粮，而是实施新形势下的国家粮食安全战略，可以顺应大家吃饱吃好吃得健康的需求，也是顺应结构优化和资源开发的需要，还可满足城乡居民生活快节奏的新变化。因此，推动土豆成为主粮之一不是雪中送炭而是锦上添花。


这些解释比起先前的一些宣传确实理性和务实了一些。例如，之前有的解释称，土豆是十全十美的营养产品，富含膳食纤维，脂肪含量低，有利于控制体重增长、预防高血压、高胆固醇及糖尿病等。男女百米跑世界纪录保持者博尔特（9秒69）、弗雷泽（10秒78）都是牙买加人，也绝对是土豆的力量让他们跑得最快。而且，随着全球人口的快速增加，在未来世界出现粮食危机时，只有马铃薯可以拯救人类。


其实，这些说法是在对土豆加以神化。因为，任何食物都可能包含人体所需的多种营养素，如蛋白质、碳水化合物（糖类）、脂肪、维生素、无机盐、矿物质、膳食纤维素和水，只是比例的多少和不同而已。美国人在世界体育上占主宰地位，也并非是因为主食土豆，而是主食小麦、玉米，土豆（薯条、土豆泥）不过是零食和蔬菜。


另一方面，土豆固然可以拯救人类，但弄不好也可毁灭人类。19世纪40至50年代，爱尔兰土豆歉收导致大饥荒，导致约110万爱尔兰人饿死，此外仅1850-1860年涌入美国的爱尔兰人就达150万，也使得美国的人口成分发生了重要的改变，前总统肯尼迪和克林顿就是爱尔兰移民的后裔。在此后几年间，爱尔兰人口减少了三分之一，到1914年，爱尔兰人口也只有1840年的一半左右。


爱尔兰饥荒的产生固然有多种原因，但重要的原因是，爱尔兰人把所有鸡蛋装在一个篮子里，其主粮主要依赖土豆，粮食结构非常单一。正是基于这个教训，世界各国现在都不会把主粮都系于一尊之上。所以，中国今天提倡把土豆作为继水稻、小麦和玉米之后的第四种主粮也是基于爱尔兰大饥荒的考虑，不能使粮食供给单一化。


把土豆推进为中国人的主粮之一虽然有长远的战略目光，但是在实施上也需要结合中国人的饮食习惯和粮食消费的实际情况，并且要考虑到实现这一战略目标的长远性。其中，一个战略目标提出的是，预计2020年50%以上的马铃薯将作为主粮消费。这个目标能否实现，完全取决于中国人粮食消费的实际情况，不过结合中国粮食和世界粮食品种此长彼消的情况，可以看到，让土豆成为中国人主粮之一可能需要较长的时间和持之不懈的努力。


一种粮食品种能否成为人们喜爱消费的主粮有几种要素，一是味美，二是营养丰富，三是种植和加工简便，从这几个因素来考虑，就可以明白为何中国人培育和消费的主要粮食品种在历史的长河中有些衰退了，有些则拥有长久的生命力。


五谷一直是中国人的主粮，但解释不一。《皇帝内经》中认为五谷即粳米、小豆、麦、大豆、黍；但《孟子•腾文公》中称五谷为稻、黍、稷、麦、菽；在佛教祭祀时又称五谷为大麦、小麦、稻、小豆、胡麻。以人们比较认同的五谷稻、黍（黄米）、稷（即粟，小米）、麦、菽（大豆）而言，黍、稷、菽在今天已经不再是中国人的主粮，而是杂粮和副食，而稻、麦则传承下来，成为中国人的主粮。原因首先在于，稻、麦的口感好、营养丰富，而黍、稷虽然营养也不错，但口感逊色于稻、麦，再加上其他原因，在今天这两种粮食品种已成为配角。


但是，一个更有启示意义的主粮是舶来品——玉米，已成为中国人三大粮食品种之一，产量约占全国粮食总产量的四分之一。但是，玉米并非中国人培育的，而是在1492年哥伦布发现美洲以后，才传到旧大陆各国的。具体传到中国的最早时间是1531年，首先传到广西，距离哥伦布发现美洲不到40年。


玉米的口味当然逊色于稻、麦不少，但为何今天成为中国人的第三位主粮却值得总结。首先的原因在于，玉米种植较稻、麦简单，而且可以在较为贫瘠的山地栽种，加工也较为简单。即便如此，从玉米传入中国到今天成为中国人的主粮之一也经历了几百年的时间。


当然，土豆可能比玉米更有优势，因为其口感比玉米好，而且种植条件也简单，不会与稻、麦争地，在贫瘠干旱的土豆上都可以种植，节水、节地、节肥、省药，符合可持续发展的理念。而且，将土豆加工成全粉，变成干物质，也比面粉、大米还要耐储得多。但是，要把土豆加工成为人们喜爱的口味好的主粮不仅需要技术，也需要时间，也许需要好几代人甚至几十代人的时间，就像玉米一样。


更重要的是，这一粮食安全的战略目标也符合中国人对粮食安全的评判，有了更多的土豆成为中国人的主粮，就可以不需要以粮食增产和安全的理由来对玉米、乃至水稻、小麦转入杀虫的基因（转入增产的基因当然可以），因此，应当为国人支持。

【@张田勘 : 土豆成为中国人的主粮可行吗？】
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淡酒

关于吃什么这个问题，在不是计划经济的现代，恐怕不是政策说了算的吧。

王毅青

土豆营养价值确实很高的，正如楼上所说，储存是个大问题，发芽有毒。但是可以发展深加工。

paradigm

我家曾种植过马铃薯，受环境影响很大，产量不稳定，且不耐储藏，容易长芽，而且收获基本需要人工操作，不像水稻，小麦，玉米，可以完全实现机械化生产，土豆作为主粮的历程还很漫长。