“请吃饭”之六个技术要点

云朵朵

  一、请谁吃饭？这个当然也非常有技巧，比如一个单位里面有几个头，一正六副的，还有主管科室什么的，你该请谁不该请谁以请谁为主当然就大有禅机。全请未必就方便办事，不请又可能得罪他人，这个程度上的拿捏确实需要一些功力。



　　二、为什么吃饭？找人吃饭当然不能开宗明义说为了搞掂什么什么，而应该师出有名，将吃饭的真正目的完全隐去，哪怕对方也是牛皮灯笼。比如说某地什么新到“大闸蟹”肥美无比，请去品尝品尝，或者某地有新到的“游水剥皮牛”，市面比较少见应该一试，不是什么贵东西而又有新奇的就最好。而到时该安排什么其他的再照安排呗。



　　三、吃什么饭？上面的为什么吃饭只是借口，真正考虑吃什么饭就半点不能马虎了，既要考虑一下批准的经费和招待的级别，也要保证客人能开心而来、尽兴而去。通常，点菜这个工作就是比较让人头疼的吃力不讨好的工作，听说要在不显山露水之间显示出足够的热情和诚意是不容易的，并不是菜多了就好，毕竟不是饥荒年代，平常菜肴大家都吃得记不住什么口味了，因此一定要推陈出新，量不必多但必须精，比如前面所说的法国鱼子酱也是一个例子。当然，光吃菜还是不够的，喝什么酒也得就客人的喜好。古人都总结了，有什么事等待酒过三巡、菜过五味之后才能开口。



　　四、在哪儿吃饭？在哪儿吃饭也有其窍门所在，通常来说是客随主便。但也有些客人喜欢到特定场所去消费，有可能是习惯那儿的口味或者只是想关照那儿的老板或者部长，也有可能是他自己的地头会感觉比较自在。如果客人是有特定场所的其实工作就好做一些，要不然还得打听一下客人不喜欢哪些场所，如果没搞清楚就有可能一场辛苦只是瞎忙一场，因在这点上千万别以为客人说“客随主便”是显示他的随和，那只是客套呀。



　　五、由谁人陪吃饭？首先是级别的问题，级别不称当然不适合出现，人数也有讲究，多了固然不行，少了也缺乏诚意不够隆重。级别称了还得是会应付这些场合的专才，听说某地电信局就有专门的“饮酒队”，大概每人还专门印了相关职务的名片，比如办公室主任或者副主任什么的私下比较适合出现的职位，“饮酒队”成员不但个个能观颜察色能说会道，首先每人还得不低于一斤半的量，能喝能劝，可以说是酒桌上的职业杀手了。



　　六、吃后服务有什么？这也是一个关键环节。因为随着人民生活水平的显著提高，没多少客人会专注于去吃些什么稀奇古怪的东西就能满足的了。那么饭后的安排也要有相关专业人仕，比如打打高尔夫球、搓搓麻将，陪同者就必须有相应的水平保证让客人能玩得尽兴赢得开心，如果是客人喜欢歌舞的则是另一种专业的陪同了。



　　看完上述六个环节也许有的人觉得东家真不容易，好象请吃饭就是一个系统工程嘛。但其实客人能到场也不简单，因为被“请吃饭”也是得讲究很多技术的，比如说同时几方的邀请，该答应谁的？有时逢年过节各方朝拜，分身乏术者确实在有人在，如何重点分明而各方就是一个学问？比如面对东家的要求有困难而如何耍起太极、既要明哲保身、保住利益又不让人失望？面对美酒佳肴和热情殷勤的诱惑如何与“三高问题”、“作风问题”作斗争？技术之复杂与东家相比简直大有一比。也正是在东家和客人这种复杂的技术进步中，推动了“请吃饭”文化的大步向前。