狱中吃什么 罪犯有话说

从绿叶做起

狱中吃什么 罪犯有话说

2013年04月25日10:32    来源：广州日报

番禺监狱膳食委员会正在开会。

　　本报记者独家探秘番禺监狱罪犯膳食委员会
　　监狱的早餐基本是白粥馒头、米粉和河粉，鸡、鸭、鱼一周内都轮换着吃。一般每顿饭两个菜，一素一荤。每周有两顿是纯素菜，以豆制品为主，最多加个咸蛋。每周也有两顿会加菜，黄豆焖鸭、冬菇蒸鸡都是较受欢迎的菜式。
　　番禺监狱生活卫生科一名负责人告诉记者，事实上，每人每月的实物量都有相应标准，比如蔬菜15kg/人/月，实际16.92kg/人/月；肉类3.5kg/人/月，实际4.78kg/人/月。当然，饭可以任吃，管饱。
　　文/图 记者练情情
　　通讯员尹华飞、阚淼、向良富、李彬
　　“开会了！”4月19日，广东省番禺监狱48名服刑人员组成的罪犯膳食委员会准备开会，本报记者受邀旁听。罪犯一日三餐吃什么？可以买什么零食？怎样保障食品安全？罪犯也有发言权，他们与监狱管理者、食品供货方、伙房代表围坐一圈，共商“吃”这头等大事。
　　罪犯选代表监督“吃”的事
　　去年8月，番禺监狱成立了罪犯膳食委员会，还出台了《番禺监狱罪犯膳食管理规定》。16个监区，每个监狱选三个膳食代表。膳食代表除收集和反馈罪犯对“吃”的意见建议，还要开展问卷调查，参与监督膳食物资验收、制作、烹饪等过程，确保膳食安全、卫生。对违反膳食管理规定的事宜，及时向监狱检举揭发。
　　膳食会议每个监区每月开一次会，监狱则每季度开一次膳食委员会大会。记者此次参加的会议是一季度一次的大会，48名代表都到齐了，还有大米供应商、肉类供应商、个人购物供应商、伙房代表等。
　　谢某原任职于广州某食品公司，还曾在广州肉类协会居要职。在食品领域的工作经历，让他顺利当选膳食代表。他有一本《日常膳食记录本》，专门记录平时收集的服刑人员对食物的意见。3月12日，他记录，有服刑人员反映，那道茄子、鹅、榨菜一起煮的菜不好吃，“本来都是好菜，可是煮一块就是浪费食材。茄子可以清炒鸡蛋，鹅要用来焖。榨菜应该最后再下锅，一早落锅，整道菜就很咸。”这些意见最后都向伙房反映了。
　　“现在外面出现了禽流感，请问供应商怎样保障监狱禽类食品的安全？”十三监区姓佟的服刑人员率先起立提问。
　　肉类供应商代表胡先生答道：“据我了解，疫情主要发生在浙江、江苏等地，我们的冷冻禽肉均产自东北,暂不受影响。另外，我们也会根据肉的外观作出判断。”
　　谢某在肉类行业工作30多年，他继续刨根问底：“肉类的问题仅凭表面看是看不出问题的！广州实行定点屠宰，请问你们供应的肉是从哪里购入的？”供应商没有直接回答问题，只是强调自己供应的肉每批次都有“三证”。
　　每人每月可吃7斤肉
　　服刑人员来自全国各地，还有100多名外籍犯，监狱的伙食要让所有人满意显然不可能。谢某经常抱怨监狱做菜油放得太多，十监区的傅某却觉得口味过于清淡。
　　“罪犯不能吃得太差，要保证营养。也不能吃得太好，毕竟是来坐牢。一切按规定办事。”番禺监狱生活卫生科一名负责人告诉记者。事实上，每人每月的实物量都有相应标准，比如蔬菜15kg/人/月，实际16.92kg/人/月；肉类3.5kg/人/月，实际4.78kg/人/月。当然，饭可以任吃，管饱。
　　谢某以前当领导，习惯了大鱼大肉，每年体检都“三高”。但他告诉记者，入狱一年半，他的血压、血脂、血糖都正常了。“主要是饮食合理，也学会忌口。”除了监狱提供的伙食，他平时还会买点水果、牛奶和花生吃，也经常劝同伴别吃太油腻。“不克扣、不拖欠，确保财政经费足额使用，实现服刑人员膳食供应科学、合理，这是我们的工作目标。”一监狱警察说。
　　回民要求供应鸡腿肠
　　番禺监狱有5000多名服刑人员，其中有100多人是回民。为照顾回民的饮食习惯，监狱提供专门的回民餐。
　　有回民的膳食代表在大会上提出来，在个人购物的目录方面，也要考虑一下回民的需求。“不能只卖火腿肠，鸡腿肠也要有。另外，还想有牛肉干、羊肉干。”个人购物的目录是由省监狱管理局制定的，有200多种商品，通过招投标选定供货商。每名服刑人员每个月可以购物一次。他们会拿一张像答题卡那样的纸，把欲购买的商品的代号和数量，用2B铅笔标号填写，统一输入电脑。
　　有服刑人员反映，大家买得多的物品，涨价涨得快。供应商回应，按规定他们可以每半年调一次价，但都不会超过市场价。
　　外籍犯圣诞节吃汉堡
　　监狱里不时也会有点小温馨，那是在节日的时候。春节的时候吃饺子，元宵也会有汤圆吃。去年圣诞节，监狱还特地去麦当劳买了汉堡包给外籍犯吃。
　　番禺监狱监狱长何放说，之所以让罪犯参与膳食管理，根本目的还是为防止监狱内食物中毒或其他食源性疾患事故的发生。
　　记者在番禺监狱的伙房看到，伙房的原料初加工场地分别设有蔬菜、水产品、禽肉类等食品清洗池、切配操作台，有明显标志。伙房现有56名服刑人员工作。他们会定期做体检，患特殊疾病者，要求不得从事接触直接入口食品的工作。伙房人员及集体餐分餐人员，如果出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等病症时，则“临时下岗”，等病愈后才允许重新上岗。

(来源:广州日报)