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标题: 功夫茶的功夫在哪里？ [打印本页]

作者: computer9 时间: 2013-7-2 14:42
标题: 功夫茶的功夫在哪里？
俗语有云：开门七件事，柴米油盐酱醋茶。其中，茶是这七件事中最有文化内涵的一件事，茶在漫长的发展中，逐渐形成了一套茶道的体系，成为一种文化，至今还影响着中国人的家居生活。随着茶道的发展，茶道又形成了一些独特的流派，比如说功夫茶就是其中的一种。
在生活中，人们对于功夫茶这个词并不陌生，但很少有人知道，功夫茶究竟是什么意思，是不是练功夫的茶。其实，功夫茶并非是指一种茶，而是指一种泡茶的技法，因为这种泡茶的方式非常讲究，操作起来要一定的功夫，而这个功夫指的是沏泡的学问、品饮的功夫。功夫茶起源于宋代，在潮汕地区最为盛行，潮汕人嗜好喝功夫茶，有客人来访时，必生火烧水泡茶待客。主人热情请客人喝茶之时，更常常会自谦一句：“茶薄人情厚。”
因为功夫茶的讲究与细致，用来冲泡功夫茶的茶具都比较的精致，精美的茶具在功夫茶中也是一道独特的风景线，功夫茶具的大小尺寸方面都比较讲究，潮汕功夫茶所需要的器具，最少也需要十种，包括茶壶、茶杯、茶洗、茶盘、茶垫、水瓶、水钵、龙缸、火炉、沙铫、羽扇、钢筷等，这些茶具，有的还颇有些讲究，怎样的茶壶怎么样泡、泡什么茶，这些都有技巧。
功夫茶器具烦琐，体现了功夫茶的讲究精致的特点，除了器具，其实，在泡茶工序上，亦十分有讲究，潮汕功夫茶有三泡之说，其中每一泡对于时间、技术的要求都比较高。
第一泡：将茶叶倒入茶杯之中冲入开水，泡上两三秒，然后将茶汤倒去，第一泡茶汤一般不喝，这样是为了除去茶汤中的杂质和残留物。然后冲入开水进行冲泡，水量差不多达到八分满为宜。待茶叶舒展开来，茶汤扑鼻，茶就差不多泡好了，就可以品饮了。（对于不同的茶叶在冲泡温度上有所要求，要视具体情况而定。）
第二、第三泡在冲泡的时间上相比前一次要多个十来秒，这样才能泡出茶汤的味道。以此类推，待茶汤差不多没有什么味道时就可以将茶渣倒去重新冲泡。
功夫茶在时间上的掌握非常重要，多几秒或者少几秒，对于茶味茶香的影响也十分大，这也是为什么大家将功夫茶称功夫茶的原因，它确实是需要一些功夫的，泡茶、品茶的技巧就是功夫茶的功夫所在。
进入到现代，茶具的样式更加多种多样，将现代创意同传统工艺相结合的一研堂茶具，值得品茶人了解，茶具既实用，亦具有很高的观赏价值，想像一下，在宁静的茶艺中，品尝着茶汤，欣赏着精美的茶具，是一件多么美妙的事情。

作者: 初生雪莲 时间: 2013-7-2 16:15
嗯，与两三好友品茶，安享悠然时光，安静、美好、自在……

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